당신이 생각하는 것에도 불구하고, 이것은 그렇게 명백하지 않습니다. 사실, 불과 10년 전만 해도 유럽의 많은 식당에서는 단순한 채식주의자라도 간단한 샐러드를 먹지 않으면 제대로 된 식사를 찾을 수 없었습니다. 우리 시대와 시대를 특징짓는 개방성은 실제로 지난 수십 년간의 요리 세계를 대표하는 중반의 모습에서 큰 부분을 차지하지 않았습니다. 요리사를 보통 사람들보다 높이고 적어도 전능하신 하나님의 오른팔이라 칭송하던 시대에는 재능 있는 요리사의 요리에 대해 의문을 제기할 시간도, 감히 그에게 훌륭한 요리를 만들어 달라고 부탁할 시간도 없었습니다. 전체적인 비전의 일부는 아닙니다. 그 당시 식당에서는 음식이 테이블 앞에 차려질 때 겸손한 경외심으로 가득 차 있었고, 셰프에게 스테이크를 좀 더 핏물이 덜 나게 해달라고 부탁할 엄두도 내지 못했고, 웨이터에게 거기가 있는지 물어볼 생각도 하지 않았습니다. 그는 고기나 유제품을 먹을 수 없었기 때문에 치즈 없이도 샐러드를 만들 수 있었습니다.
실제로 일부 요리사는 오늘날까지도 레스토랑에서 특별 채식 요리 제공을 거부하는 반면, 일부 요리사는 마지못해 메뉴에 일부를 추가했지만 대중의 요구가 있을 때만 가능했습니다. 그러나 진실을 말하자면, 우리는 식당의 접근성에 대한 많은 식당가의 접근 방식이 크게 개선되었음을 확인합니다. 따라서 필요한 것이 무엇인지에 대한 100% 생각과 다를 수 있는 특별한 요리를 추가하여 메뉴를 새로운 군중에게 공개합니다. , 그러나 고객이 항상 옳다는 것을 깨닫고 이것이 그가 먹고 싶은 것이라면 그에게 선택권을 주는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 다른 레스토랑이 그럴 것이고 이것은 실제로 좋은 경영 태도가 아니기 때문입니다.
당신의 식습관이 사회가 “정상적인” 것으로 보는 경향과 약간 다르다면 의심할 바 없이 지금이 살기에 더 좋은 시기입니다. 그러나 그 정상성은 무엇입니까? 완전채식 성장 사회의 도덕성이 육식동물의 도덕성보다 나은가? 우리는 누구라고 말해야 할까요? 우리가 말할 수 있는 유일한 것은, 열린 마음을 갖고 다른 사람을 제외하는 것이 불필요하고 무의미한 싸움 없이 항상 삶을 살아가는 더 좋고 쉬운 방법이라는 것입니다.