기억해야 할 기본 사항은 베이킹은 과학이라는 것입니다. 따라서 이것은 계란 3개에 이것의 큰 스쿱과 저것을 한 덩어리만 추가하면 가장 완벽하고 촉촉한 초콜릿 브라우니를 얻을 수 없다는 것을 의미합니다. 특정 조리법을 만드는 데 수년간의 경험이 없다면 베이킹은 이런 방식으로 작동하지 않습니다. 예를 들어, 물을 너무 많이 넣고 밀가루가 충분하지 않으면 반죽이 묽어질 것입니다. 베이킹파우더를 너무 많이 넣으면 브라우니 맛이 다소 이상해질 수 있습니다. 재료의 측면에서 모든 케이크에는 동일한 양의 재료가 포함되어 있지만 분명히 같지는 않습니다. 두 종류의 케이크의 결정적인 차이점은 사용된 재료의 비율과 양입니다.
다음은 정밀하게 베이킹하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.
1. 건식계량컵과 액상계량컵의 차이점은 다음과 같습니다.
처음에는 몰랐을 수도 있지만 마른 계량컵의 가장자리까지 마른 재료(예: 밀가루)를 채운 다음 수평을 맞춰야 합니다. 마른 계량컵을 사용하여 우유 한 컵을 계량할 수는 있지만 가장자리까지 채우고 믹싱볼에 옮기면 약간의 우유가 흘릴 수 있습니다. 이것이 바로 액체 계량컵이 편리한 이유입니다. 이 컵은 쏟아지는 주둥이로 만들어졌으며, 부피 표시가 있어 쉽고 명확하게 액체를 계량할 수 있습니다. 액체 계량컵의 용량 표시는 일반적으로 쏟아지는 주둥이보다 훨씬 아래에 표시되어 있어 액체를 컵에서 그릇으로 쉽게 옮길 수 있습니다. 또한, 밀가루 등 건조된 재료의 경우, 액체계량컵을 사용하면 내용물의 수평을 맞출 수 없기 때문에 계량이 쉽지 않습니다. 따라서 설탕, 밀가루 등과 같은 건조된 재료에는 건조된 계량컵을 사용하십시오. 물, 우유, 기름과 같은 액체 성분을 측정할 때는 액체 계량컵을 사용하세요.
2. 체중계를 사용하십시오:
마른 계량컵에 밀가루나 설탕을 채우는 방식에 따라 믹싱볼에 추가하는 해당 재료의 양이 달라지고, 이에 따라 구운 제품이 어떻게 나올지 결정됩니다. 수평을 맞추기 전에 밀가루와 전분 재료를 계량 컵에 숟가락으로 떠서 넣는 것이 이상적입니다. 흑설탕 등의 재료를 양동이통에 모래를 채워 모래성을 만들듯이 컵에 담아야 합니다. 마른 계량컵을 채우는 방법은 두 사람이 동일한 레시피를 사용하더라도 한 사람의 컵케이크를 다른 사람의 컵케이크와 다르게 만드는 중요한 단계입니다. 이러한 불일치를 피할 수 있는 유일한 방법은 재료의 무게를 적절하게 측정하는 것입니다. 이것이 약간 고통스러울 수 있지만, 구운 식품이 훨씬 더 좋고 일관된 결과를 낳기 시작할 것이라는 것을 곧 깨닫게 될 것입니다.
3. 체중계 사용:
디지털 체중계를 사용하는 경우 먼저 그릇을 플랫폼 위에 놓고 그릇의 무게를 고려하십시오. 그런 다음 재료를 그릇에 넣으십시오. 다이얼이나 기계식 저울을 사용하는 경우 그릇에 무게를 달고 재료의 무게를 계산하기 전에 손이 0에 있는지 확인하십시오.