효모는 설탕을 먹고 발효를 통해 알코올과 이산화탄소로 전환됩니다. 또한 효모로 만든 조리법에서 기대하는 맛과 질감을 제공합니다. 반죽을 부풀리기 위해서는 신선한 효모의 발효가 매우 중요합니다. 또한 완벽하고 바삭한 이탈리안 피자를 굽기 위해서는 상업용 컨베이어 피자 오븐을 사용하세요. 얇고 작은 쫄깃한 빵 껍질이 최고이며 모두가 좋아합니다.
신선한 이스트 색상은 연한 베이지색입니다. 부드럽고 부서지기 쉬운 질감입니다. 드라이 이스트보다 이스트 냄새가 더 강하고 마찬가지로 활성도 더 좋습니다. 또한, 신선한 효모가 활성화되기 위해서는 미지근한 물을 사용하는 것이 중요합니다. 신선한 이스트를 사용한 피자 반죽의 경우 찬물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 기사에서는 신선한 효모를 사용한 이탈리아 피자 반죽의 완전한 제조법을 언급합니다.
재료:
신선한 효모 25g
미지근한 물 400ml
설탕 1티스푼
소금 3티스푼
6 티스푼 올리브 오일
다용도 밀가루 650g
지침:
1 단계:
큰 그릇을 가져 가십시오. 미지근한 물, 신선한 이스트, 설탕, 올리브 오일을 첨가합니다. 모든 재료를 잘 섞고 이스트와 소금이 완전히 녹도록 하세요. 그런 다음 그릇을 따뜻한 곳에 10~15분 동안 놓아두세요. 이 시간이 지나면 물 속에 작은 효모 덩어리가 보일 것입니다.