커피숍에서 커피를 로스팅하는 것을 고려할 때 변수가 너무 많습니다. 이것은 정말로 일종의 또 다른 직업입니다. 이제 귀하는 커피 원두를 로스팅하는 것 이상의 일을 담당하게 됩니다. 또한 적절한 로스터 유지 관리, 생두 구매 및 보관, 커피를 사전 포장하려는 경우 적절한 포장(일반적으로 좋은 생각은 아니지만 이에 대해서는 나중에 자세히 설명)을 유지해야 하며, 특별히 로스터를 위한 별도의 공간을 지정하고 유지해야 합니다. 굽는 데 알맞은.
또한 귀하가 매장에서 직접 커피 원두를 로스팅한다는 사실을 사람들이 알게 되면 다른 상점, 카페, 레스토랑 및 기타 시설에서 귀하의 제품을 도매로 구매하려는 관심을 갖게 될 가능성도 높습니다. 완전히 새로운 수익원을 창출할 수 있으므로 이를 계획해 보세요. 이것은 전적으로 귀하에게 달려 있습니다 https://chill8coffee.com/
비용 요소만을 기준으로 직접 커피 원두를 로스팅하기로 결정하지 마십시오. 생두 가격이 1년 전보다 두 배로 오른 것 외에도 로스터에서 커피를 사는 것보다 직접 로스팅하는 것이 여전히 더 저렴합니다. 하지만 커피 로스팅과 관련된 요소들이 있기 때문에 커피 로스팅을 직접 시작하기 전에 알아두어야 합니다. 이에 대해서는 이 기사에서 설명하겠습니다.
이제 커피 로스터를 구입하는 데 드는 비용도 발생하게 됩니다. 비용을 전액 지불하든 자금을 조달하든 여전히 대출금을 상환하거나 로스터 구입에 사용한 돈을 회수해야 하므로 추가 부채 상환액이 있습니다. 커피숍을 오픈하려는 경우 이 추가 비용으로 장비 비용이 약 10,000~30,000달러 추가됩니다. 그렇습니다. 커피 로스터는 저렴하지 않습니다!
커피 원두를 직접 로스팅하기로 결정했다면 가스나 에어 로스터와 같은 다른 결정을 내려야 합니까? 제 생각에는 가스 로스터가 더 좋은 것 같아요. 천연 가스나 프로판 가스를 사용하여 작동할 수 있으며 열원은 회전하는 드럼의 화염입니다. 내부 드럼은 오븐처럼 가열됩니다. 산업용 크기의 로스터를 사용하기 전에 5~30파운드의 작은 배치를 로스팅할 수 있습니다. 그러나 나는 화염 드럼 로스터가 커피 원두를 더 균일하게 로스팅하고 전반적으로 더 나은 맛 프로필을 제공한다고 믿습니다.
다른 옵션은 유동층 로스터라고 불리는 에어 로스터입니다. 화염이나 전기(가열 요소)로 가열된 뜨거운 강제 공기를 사용합니다. 로스팅 챔버 내부에 불어오는 뜨거운 공기의 힘으로 인해 콩이 공중에 떠 있게 되어 고르게 로스팅됩니다. 팝콘을 위한 오래된 공기 팝퍼를 생각해 보십시오. 유동층 로스터는 한 번에 250lbs 이상의 대용량 로스팅에 더 적합하다고 생각합니다. 공기는 훨씬 더 뜨겁고 로스팅 시간은 조금 더 짧습니다.
그러나 커피 원두를 로스팅하려는 용량을 결정하십시오: 귀하의 매장에서만 또는 귀하와 다른 상점, 카페 및 레스토랑에서? 도매하려고 생각한다면 더 큰 로스터를 구입하세요. 도매용으로 적절하게 로스팅하려면 최소 30파운드의 로스터가 필요합니다. 더 적게 로스팅하면 2-3배 더 오랜 시간이 걸립니다. 10파운드에 비해 30파운드의 커피를 로스팅할 수 있다는 것은 분명히 장점입니다. 더 큰 로스터는 도매용으로 유용할 것입니다. 그러나 자신의 매장에서만 더 많은 양의 커피 원두를 더 빠른 시간 내에 로스팅할 수 있어 모든 모자를 좀 더 쉽게 쓸 수 있기 때문에 이점이 될 것입니다.