1. 차의 종류는 6가지뿐이다
차나무는 여러 교배종이 있고 재배 지역도 다르지만, 차가 “차”라고 불리려면 반드시 차나무 잎으로 만들어져야 합니다. 강수량, 일조 시간, 수확 및 가공 과정은 차의 맛에 영향을 미칩니다.
차에는 백차, 홍차, 녹차, 황차, 우롱차, 푸얼차 등 6가지 종류가 있습니다.
일상적으로 허브와 과일을 우려낸 음료를 “차”라고 부르지만, 엄밀히 말하면 이는 “차와 비슷한” 음료일 뿐입니다.
2. 차를 끓이는 것은 차를 준비하는 것과 다릅니다.
“좋은 차 한 잔의 품질은 차 자체의 20%와 사용하는 물의 80%에 달려 있다.” 이는 청나라의 차 거장 장다푸의 말입니다.
물의 온도는 맛에 중요한 역할을 합니다. 물을 끓인 후 다시 식히는 것이 가장 좋습니다.
끓인 직후의 온도는 보통 섭씨 95도 정도로, 홍차를 우려내기에 이상적입니다.
끓인 후 1분 정도 지나면 물의 온도가 약 80도 정도로 녹차와 백차에 적합합니다. 하지만 70도에서도 3~4분 정도 우려내면 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
프리미엄 타이핑 후쿠이 그린티는 예외입니다. 맛을 완벽하게 내기 위해 이곳의 온도는 60도입니다.
과일차와 허브차의 경우 완벽한 온도는 100도입니다.
3. 신선한 차를 위한 담수
수돗물은 쉽게 마실 수 있습니다. 하지만 정수 필터가 있다면 사용하세요.
주전자에 남은 물을 남기지 말고 필요한 양만큼 채우세요. 깨끗한 물을 계속 끓이면 밥솥에 석회가 생성되는 것을 줄일 수 있습니다.
4. 차의 적정량에 주의하세요
찻잎을 우려낼 때는 1인분에 티스푼 한 스푼이면 충분합니다. 티백을 사용할 경우, 포장지에 적힌 지시 사항을 따르는 것이 가장 좋습니다. 차가 너무 진하거나 약하면 특유의 맛이 납니다.
5. 올바른 찻주전자
찻주전자도 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 일반적으로 찻주전자는 예열할 필요가 없습니다. 돌솥인 경우에만 뜨거운 물로 데워서 차가운 돌이 차를 너무 빨리 식히지 않도록 하고, 맛도 떨어뜨립니다. 일반적으로 모든 찻주전자는 쓴맛을 유발하는 잔여물을 제거하기 위해 깨끗이 세척해야 합니다.