우리는 또한 수년에 걸쳐 처음부터 만들면 고객에게 실제로 변화를 가져오지 않지만 고객이 더 기꺼이 제외하고 큰 문제를 해결하려는 다른 것들이 있다는 것을 발견했습니다. 몇 가지 예를 들자면, 처음 문을 열었을 때 처음부터 자체 양파 링을 만들기 시작했는데, 이는 매우 노동 집약적이었지만 꽤 좋은 제품을 생산했지만 아무도 신경 쓰지 않는 것 같았습니다. 그래서 양파 링을 손으로 만드는 데 따른 노동 문제 때문에 우리는 공급 업체로부터 최고 품질의 제품을 구입하기로 결정했고 손님이 그 제품을 아주 잘 제외했기 때문에 결코 그것을 되돌아보지 않았습니다.
이제 잼과 젤리는 다른 이야기였습니다. 처음에는 레스토랑 테이블에서 흔히 볼 수 있는 일반적인 잼과 젤리로 시작했습니다. 하지만 이것은 우리가 손님에게 전달하고 싶은 메시지가 아니었기 때문에 잼과 젤리를 구입하기 시작했습니다. 공급업체의 최고급 제품으로 인해 비용이 거의 두 배로 늘어났습니다. 주변에서 가장 좋은 잼을 구입해도 손님이 눈치 채지 못하거나 신경 쓰지 않는 것 같았기 때문에 손님에게도 도움이 되지 않았습니다.
세상을 완전히 변화시킨 것은 우리가 레스토랑에서 바로 신선한 과일로 잼과 젤리를 만들기로 결정했을 때였습니다. 갑자기 우리가 충분한 잼을 만들 수 없게 되자 손님들은 집에 가져갈 잼을 병으로 구매하게 되었습니다. 직접 사용하고 선물로 주기도 합니다.
동일한 아이디어가 손님에게 저녁 식사를 위해 제공할 빵에도 적용되었습니다. 처음에는 디너 롤만 사용하다가 갓 구운 흰색 및 밀 데미 빵에 부딪혔습니다. 이 데미 빵은 괜찮은 것 같았지만 누구의 배도 띄우지 못했습니다. 손님이 일어나서 주목하게 된 것은 저녁 식사 빵으로 바나나 빵을 다시 소개했을 때 집에 바나나 빵을 먹으라고 요청했고 실제로는 식사하지 않으려고 레스토랑에 들어오고 있다는 점이었습니다. 하지만 집에 가져갈 바나나 빵 몇 덩어리를 사려고요.
얼마 지나지 않아 바나나 빵과 함께 즐길 수 있는 복숭아 빵, 블루베리 애호박 빵, 사과 빵 등 다양한 종류의 달콤한 빵을 만들기 시작했는데, 손님과 함께 아주 잘 먹었습니다. 그런데 흰 밀가루와 흰 밀가루로 만든 데미 빵은 금세 사라졌고 다시는 그 소식을 들을 수 없었습니다.