여러 가지 이유로 가정에서 이렇게 하는 경우는 거의 없습니다. 요즘에는 잼과 젤리를 식료품점에서 쉽게 구입할 수 있지만 이들 대부분은 집에서 만든 것만큼 영양가가 낮습니다. 매장에서 구매한 제품은 대부분 집에서 만든 제품보다 방부제와 인공적인 맛이 더 많이 들어있습니다.
요즘 대부분의 가정은 너무 바빠서 과일 보존 식품을 만들 수 없습니다. 집에서 젤리와 잼을 직접 준비할 시간이나 지식을 갖고 있는 사람은 많지 않습니다. 잼을 만드는 것은 그다지 어렵지 않지만, 잼을 준비하는 데 걸리는 시간 때문에 종종 직접 잼을 만드는 데 방해가 됩니다. 또한, 우리 뒷마당에는 더 이상 열매를 맺는 나무가 적어서, 그것을 준비하려면 식료품점에서 신선한 과일을 사야 하고, 그렇게 하는 데에는 약간의 비용이 더 듭니다.
잼은 과일이 용기에 저장되는 방식이 젤리와 다릅니다. 잼의 경우 과일 과육을 사용한 후 설탕을 첨가합니다. 시중에서 판매되는 제품에는 방부제와 첨가물이 많이 들어있습니다. 그러나 직접 준비하는 경우 대부분 사과로 만든 경화제인 펙틴을 추가하거나 자연적으로 펙틴을 함유하고 있는 익은 과일보다 약간 덜 익은 과일을 사용할 수 있습니다.
반면 젤리는 과일의 즙만을 이용해 설탕과 섞어 만든다. 다시 말하지만, 천연 펙틴은 경화제 역할을 합니다. 과육이 없기 때문에 젤라틴 같은 질감이 나고 빵에 뿌렸을 때 더 깔끔한 모양이 됩니다.
시중에 판매되는 제품에 비해 전통 방식으로 만든 제품은 보존했을 때 맛이 더 좋기 때문에 가장 신선한 재료로 만들어지는 것이 보장됩니다. 너무 익은 과일은 천연 펙틴이 이미 부족하기 때문에 제품에 나쁜 맛을 줍니다. 천연 펙틴은 과일이 막 익었을 때나 약간 덜 익었을 때만 포함됩니다.
더 좋은 맛의 보존식품을 원한다면 맛이 더 강한 과일을 사용해 보세요. 과일의 산미가 설탕과 잘 섞여 제품에 약간의 신맛을 더해줍니다. 또한 레몬 주스를 첨가하여 산도를 높이고 산 함량이 낮은 과일의 보충제 역할을 합니다. 과일의 산도는 잼이나 젤리가 선반에 있는 동안 박테리아가 제품을 파괴하는 것을 방지하는 데 도움이 되며, 우리 모두 알고 있듯이 박테리아는 섭취하는 것이 좋지 않습니다.
모든 과일과 일부 야채는 일반적으로 잼으로 변할 수 있지만, 풍미가 더 강한 일부는 맛이 더 돋보입니다. 딸기, 복숭아, 살구는 종종 우리 중 많은 사람들이 가장 좋아하는 과일입