인도 음식의 역사는 정말 깁니다. 초기에는 힌두교의 영향으로 아대륙의 식습관이 전적으로 채소에 기반을 두었습니다. 이후 불교 또한 인도 식습관에 영향을 미쳤습니다. 인도는 수많은 외세의 침략을 겪었습니다. 유럽인들은 무역을 목적으로 이곳에 왔습니다. 그들은 인도에 다양한 향신료와 허브를 소개했을 뿐만 아니라, 인도 허브와 향신료를 해외에 소개하기도 했습니다.
인도 요리는 사트빅(Saatvic), 라즈식(Raajsic), 타마식(Tamasic)의 세 가지 체계로 나뉩니다. 이러한 분류는 영국의 G, 고(Go), 그로우(Grow), 글로우(Glow)와 매우 유사합니다. 처음 두 가지는 에너지와 성장을 제공하는 인도 라즈식(Raajsic)과 매우 유사합니다. 글로우 푸드(Glow Food)는 과일과 채소를 아래에 나열하는 사트빅(Saatvic)과 유사합니다. 이 세 가지 분류는 삼키아(Samkhya)라는 힌두교 철학을 통해 서로 연결되어 있습니다. 삼키아는 주요 힌두 학파의 세 가지 철학 중 하나입니다. 사트빅은 순수, 건강, 청결을 의미하는 사트(Saat)에서 유래했고, 라즈식은 에너지, 보존, 변화, 변화를 의미하는 라자스(Rajas)에서 유래했습니다. 타마식은 음식과는 완전히 다른, 즉 죽음이라는 의미를 가진 타마스(Tamas)에서 유래했습니다.
이후 무슬림 침략자들이 인도를 지배하게 되었고, 그들의 영향력은 음식 문화에 지대한 영향을 미쳤습니다. 그 결과, 무굴 요리는 인도 요리법에 자리를 잡았습니다. 무굴 요리는 기(ghee), 우유, 버터 사용을 인도에 널리 퍼뜨렸습니다. 이러한 무굴 요리에는 메티 치킨, 탄두리 치킨, 치킨 코르마, 다양한 종류의 비리아니 등 군침 도는 요리가 포함됩니다. 이러한 요리들은 마드리드에서 인기 있는 인도 음식입니다.
인도 요리는 영양이 풍부합니다. 생강, 마늘, 정향, 후추, 고수, 카다멈, 커민, 겨자씨 등 약효가 있는 향신료와 허브를 사용합니다. 이러한 인도 요리에 대한 설명만으로도 인도 요리에 대한 갈망을 불러일으키기에 충분합니다. 이제 마드리드에는 인도 요리를 맛볼 수 있는 최고의 식당들이 많이 있습니다. 직접 가보거나 온라인으로 주문하여 인도 요리의 진수성찬을 즐겨보세요.