소테 방법에서 가장 중요한 부분은 팬을 먼저 뜨겁게 하는 것입니다. 이것은 쉬운 요리를 방해하는 가정 요리사의 가장 큰 실수 중 하나입니다. 단백질 제품을 팬에 넣고 팬과 제품을 함께 가열하면 실제로 요리가 더 어려워집니다. 팬에 무언가를 추가할 때 뚜렷한 “지글지글” 소리가 들리지 않는다면 충분히 뜨겁지 않은 것입니다. 단백질 제품이 가장 먼저 하는 일은 수분을 방출하는 것이며, 팬과 동시에 제품을 가열하면 결국 건조된 완제품이 됩니다.
팬이 준비되었음을 확인한 후에는 팬 바닥의 열을 요리 중인 음식에 전달하기 위해 소량의 지방이 필요합니다. 이건 무시할 수 없는 요리의 기본 중 하나죠. 소테에 지방을 사용하는 것은 단지 열 전달을 돕기 위한 것임을 명심하십시오. 이는 팬에 기름을 채워 촉촉하고 대류적인 방식으로 팬을 튀기는 것과는 다릅니다. 따라서 소테에는 소량의 지방만 사용하십시오.
스토브 위의 직접적인 열로 음식을 조리한 후 양파, 마늘, 생강 등 원하는 향료를 추가할 수 있습니다. 남은 팬에 물이 뚝뚝 떨어지거나 “좋아요”를 넣어 빠르게 요리하여 맛을 결합하세요.
이제 소테 방법의 재미와 최고의 쉬운 요리 아이디어, 빠르게 팬 소스를 만드는 방법이 나옵니다. 모든 종류의 차가운 액체는 팬의 온도를 빠르게 낮추고 바닥에서 퐁당을 들어 올려 풍미를 결합하고 소스로 만들거나 걸쭉하게 만들 수 있는 풍미 가득한 액체를 남길 수 있습니다.
빠른 요리와 쉬운 요리 아이디어는 항상 요리의 기본에서 나옵니다. 이러한 기본 방법을 이해하고 나면 이를 계속해서 사용하여 가지고 있는 재료로 저녁 식사 아이디어를 만들 수 있습니다.